餐饮营销(5让餐饮店坐满女顾客的色彩营销图解服务的细节)

作为主要的消费群体，女性具有极强的购买力。打造人气餐饮店的关键在于吸引更多的女性顾客光临本店，使其成为常客。女性顾客增加意味着女性同伴、男性、儿童、老人顾客就会增加，进而扩大店铺口碑，提升经营业绩。

女性富于感性，容易受到色彩的影响。因此，餐饮店要招徕女性顾客，必须灵活运用色彩牢牢抓住女性顾客的心。因为色彩既能让人食欲大开，也能让人胃口全无，即使店家在菜品上十分讲究，若店铺的外观或内部装饰的颜色过于暗淡，也会给顾客留下不好的印象，顾客往往会得出“这家店不好吃”的结论。

本书作者池田早苗是日本色彩营销领域的专家。在书中，她针对从店铺外观和招牌设计、店内装修装饰、店铺氛围营造，到菜单、菜品配色、摆盘、餐具运用，以及员工制服、洗手间等所有环节，具体介绍了灵活运用色彩及不同色彩间的搭配方法，为餐饮人揭示了不用花钱、简单易学甚至只要花点工夫就能取得很大效果的“色彩奥秘”。

这本书告诉你，没有难做的生意，只有不能“给顾客留下深刻印象”的店铺。“感受色彩的乐趣”“利用色彩提高顾客满意度”“通过色彩取悦顾客”，这正是本书所传达的主旨。

池田早苗，株式会社le bijou董事长，色彩营销战略专家。出生于大阪府泉大津市。从短期大学毕业后，在纤维公司任职9年。经过12年的系统性色彩知识积累，开始独立创业。在色彩培训班担任讲师8年，指导的学员多达500人以上。另外，曾在婚庆行业为2000多人进行婚庆色彩设计。个性化色彩诊断业绩超过1万人。现在主要从事餐饮店、美容店、医疗／护理中心等场所的色彩设计、色彩营销策划。由于通过色彩搭配提高企业销售额的成效十分显著，屡次受邀为地方自治体或大型企业举办讲座。目前，以活用色彩、促进事业发展／成功为目的，积极开展讲座、演讲、研讨会等各类活动。除了担任泉大津市形象色彩策划委员、泉大津市立医院“围产期母婴医疗中心”全区色彩监修、大型婚庆杂志的色彩监修外，还活跃在电视、广播等多个领域。

第1章    最吸引女性顾客的店铺配色
    01    吸引女性顾客打造人气店铺
    02    增加女性顾客能带来许多益处
    03    女性的口碑能立刻打动对方的心
    04    女性根据外观和氛围选择店铺
    05    店铺拥有形象色彩时更容易被顾客牢记
    06    让女性顾客发出“哇！好厉害”的惊叹
第2章    运用色彩的力量增加女性顾客
    01    缩小目标顾客就是创造店铺粉丝
    02    吸引目标顾客的配色秘诀
    03    让料理看起来更美味的3种色彩
    04    提高店铺周转率的配色技巧
第3章    招牌、人口让人记忆深刻的店铺更兴隆
    01    粗俗乏味的店铺无法吸引女性顾客
    02    顾客不会主动寻找店铺但易受色彩的引导
    03    改装店铺之前更重要的是换招牌
    04    店铺的招牌即“名片=店铺的脸面
    05    招牌是24小时、365天连续工作的员工
    06    利用店铺入口的配色吸引女性顾客
第4章    菜单书的精心配色能提高下单率
    01    在菜单书中利用红色提高周转率
    02    菜单书并非用于阅读，其目的在于展示
    03    缩短顾客的等餐时间！为顾客准备快捷菜品
    04    主推菜品的展示方法
    05    针对女性顾客制作推荐菜单
    06    用食材代替菜单书
第5章    制作让女性顾客满意的菜单
    01    是否有想吃的冲动由色彩决定
    02    西红柿、彩椒等食材有提高销售额的功效
    03    利用少量食材制作多种菜品的配色技巧
    04    女性对家常料理不感兴趣
    05    外观比食材更能体现料理性价比的“高、低
    06    最后的甜点务必用色彩带给顾客“好玩、犹豫、
    有趣”的体验
    07    利用色彩演绎季节感吸引女性顾客的目光
    08    用圣诞色使美味升级！用互补色烘托料理
第6章    在店内设计上用色彩传达“匠心
    01    店铺的独特之处并非凭语言传达
    要靠店内设计
    02    用墙壁营造温馨华丽的氛围
    03    利用器皿的色彩使料理更显豪华
    04    制服色彩得宜也能成为极好的促销工具
    05    凌乱的收银台会使顾客产生不安感
    06    将洗手间打造成宽敞舒适的空间
    07    将洗手间打造成有趣时尚的场所
    08    将洗手间打造成促销场所
    09    让百元店的廉价装饰品展现高级感的配色技巧
第7章    餐饮店要大胆运用色彩搭配
    01    活用粉、红、橙、黄等色彩，增加女性聚会、
    宝妈聚会的回头客
    02    蓝色或紫色真的不适合餐饮店吗
    03    以低价为卖点的店铺更要利用色彩提高
    店铺价值
    04    学习大阪大妈，发挥“小小糖果不容小觑”的
    色彩效应
    05    赞美顾客，利用色彩加深交流
    06    远离黑色，吸引更多女性顾客
后记